Žloutkové mističky s čokoládovým krémem
Žloutkové mističky s čokoládovým krémem
Milujete rakvičky? Já ano, je to mé oblíbené Vánoční cukroví. Rozplývá se na jazyku, je sladké a je neskutečně jednoduché si jej doma připravit.
Samozřejmostí je, že si tento recept připravíme v lowcarb verzi bez cukru. Ale věřte mi, i tak budou skvělé jako ty pravé.
Ingredience:
Těsto:
100g žloutků (asi 5 kousků)
35g erytritolu1
lžička čerstvé citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
Čokoládový krém:
50ml smetany na šlehání
150g mascarpone
75 g vysokoprocentní čokolády - já velmi ráda používám 100% čokoládu z čokoládovny Chocolate Hill v Brně
https://www.chocolatehill.cz/cokoladove-tycinky-bez-cukru, https://www.chocolatehill.cz/cokolady-bez-cukru-low-carb (ale určitě použijte čokoládu ve verzi 75% a výše)
sekané mandle na dozdobení
V míse vyšleháme žloutky s erytritolem do husté pěny. Pokud necvičíte na mistra roku a nechcete aby Vám upadla ruka, použijte určitě šlehač nebo robot (šlehat je potřeba na nejvyšší otáčky asi 10-15 minut). Pěna musí být hustá a světla žlutá.
Nakonec rychle do pěny zašleháme citronovou šťávu a vanilkový extrakt.
Mističky na tartaletky nebo třeba i formičky na muffiny vymažeme sádlem nebo máslem a do každé mističky pomocí lžíce nandáme trošku těsta.
Mističky umístíme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 150 stupňů cca 5-7 minut dokud se těsto nenafoukne.
Poté co se těsto nafoukne tak snížíme teplotu trouby na 130stupňů a těsto pečeme ještě asi 40-45 minut /nebo spíše sušíme).
Poté co jsou mističky upečené - jsou zezlátlé na povrchu, vyndáme je z trouby a ještě teplé upečené mističky vyklopíme na mřížku.
Mističky necháme úplně vychladnout.
Krém:
V kastrůlku ve vodní lázni si rozpustíme vysokoprocentní čokoládu.
V míse vyšleháme smetanu ke šlehání dotuha a do vyšlehané šlehačky opatrně zašleháme mascarpone a rozpuštěnou vychladlou čokoládu.
Vzniklý krém naplníme do zdobícího sáčku a pomocí zdobící špičky nazdobíme na mističky.
Nakonec mističky můžeme dozdobit sekanými mandlemi.
Pokud se ihned nesní, vydrží Vám v lednici 1-2 dny.